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我吃过最好吃的蛋糕

有206人浏览 日期:2018-03-02放大字体  缩小字体

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 【巧克力惊奇蛋糕】
 
配料:
 
巧克力夹心融浆:黑巧克力100克,动物性淡奶油75ML。
 
巧克力蛋糕:黑巧克力80克,黄油80克,鸡蛋100克(约2个),细砂糖100克,高筋面粉20克。
 
烘焙:中层,175度,约15分钟(视模具大小而定)
 
制作过程:
 
巧克力夹心融浆制作:
 
将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
 
巧克力惊奇蛋糕制作:
 
1、原料集合。
 
2、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。
 
3、隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。
 
4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。
 
5、用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
 
6、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油,搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。
 
7、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具,用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。
 
8、把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好175度的烤箱,烤15分钟左右。
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